Zubereitung

1. 1/6

   Für den Teig Mehle mit der Germ versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Salz, Zucker, Milch und Dotter mit der Mehlmischung verrühren. Teig ca. 45 Minuten rasten lassen.

2. 2/6

   Für die Creme Topfen, Zitronensaft, Staub- und Vanillezucker mit dem Schneebesen glatt rühren, Sekt nach und nach untermischen.

3. 3/6

   Für die Garnitur Granatapfel rundum anritzen, aufbrechen und die Kerne herauslösen.

4. 4/6

   Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und unter den Teig heben.

5. 5/6

   Wenig Kokosfett erhitzen und in mehreren Arbeitsgängen 16 Blinis backen: Je 1 EL Teig in die Pfanne geben und etwas verstreichen (Ø ca. 7 cm). Blinis beidseitig braten.

6. 6/6

   Honig auf die Teller träufeln, je 4 Blinis mit Creme und Granatapfelkernen übereinandersetzen, mit Minze garniert servieren.