Bloody Brain Muffins
Zutaten
Zutaten
- 130 g glattes Mehl
- 160 g Kristallzucker
- 30 g Kakao
- 2 TL Backpulver
- 1 Stk. Mittleres Ei
- 2 TL Vanillezucker
- 125 ml Buttermilch
- 65 ml Rapsöl
- 100 ml Espresso (kalt)
Topping
- 180 g Frischkäse (nicht wärmebehandelt!)
- 50 g weiche Butter
- 80 g Staubzucker
Dekoration
- 100 ml Wasser
- 100 g Kristallzucker
- Lebensmittelfarbe (rot)
- 30 Stk. Walnüsse (Hälften)
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Mariella Lahodny
Zutaten
| 130 g | glattes Mehl |
| 160 g | Kristallzucker |
| 30 g | Kakao |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Stk. | Mittleres Ei |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 125 ml | Buttermilch |
| 65 ml | Rapsöl |
| 100 ml | Espresso (kalt) |
Topping
| 180 g | Frischkäse (nicht wärmebehandelt!) |
| 50 g | weiche Butter |
| 80 g | Staubzucker |
Dekoration
| 100 ml | Wasser |
| 100 g | Kristallzucker |
| Lebensmittelfarbe (rot) | |
| 30 Stk. | Walnüsse (Hälften) |
| Salz |
Zubereitung
- 1/6
Rohr auf 200°C vorheizen. Ein Mini-Muffin-Blech mit schwarzen Cupcake-Förmchen auskleiden.
- 2/6
Für den Teig Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und 1 Prise Salz vermengen. Ei, Vanillezucker, Buttermilch, Öl und Espresso verquirlen und in die Mehlmischung rühren.
- 3/6
Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- 4/6
Für das Topping Frischkäse, Butter und Zucker verrühren. Mit einem Messer auf den vollständig abgekühlten Mini-Muffins verteilen.
- 5/6
Für die Deko Wasser und Zucker aufkochen, mit Lebensmittelfarbe einfärben. Walnüsse einlegen, Hitze reduzieren und die Flüssigkeit fast zur Gänze einkochen lassen. Nüsse auf ein Gitter legen und auskühlen lassen.
- 6/6
Muffins mit dem Topping bestreichen, mit Nüssen belegen.
