Blutorangen-Topfen-Torte
Zutaten
Palatschinken
- 125 ml Milch
- 60 g Mehl
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Öl
- 1 Ei
Einlage
- 5 Blutorange (noch besser Halbblutorangen der Sorte Tarocco)
Topfencreme
- 4 Ei
- 130 g Butter
- 50 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 Zitrone (Schale von)
- 500 g Topfen (20 % Fett)
- 50 g Mascarpone
- 30 g Weizengrieß
- 50 g Kristallzucker
Garnitur
- 1 EL Orangenmarmelade
- Blutorange (4–5, noch besser Halbblutorangen der Sorte Tarocco)
- 1 Pkg. Tortengelee (klares)
- Öl
- Salz
Zubereitung
- Für die Palatschinken Milch, Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Öl und Ei zugeben, glatt rühren und 10 Minuten rasten lassen.
- Inzwischen für die Einlage Orangen mit einem Messer bis zum Fruchtfleisch schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden; eventuelle Kerne entfernen. Orangenscheiben abtropfen lassen.
- Aus dem Teig in einer Pfanne (Ø 24 cm) 4 Palatschinken backen. Rohr auf 180 °C vorheizen.
- Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. 2 Palatschinken in die Form legen, Orangenscheiben darauf legen, mit den übrigen Palatschinken belegen, leicht andrücken.
- Für die Creme Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben. Topfen, Mascarpone und Grieß einrühren.
- Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Masse in die Form füllen und glatt verstreichen. Form auf ein Backblech stellen und im Rohr ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und etwas überkühlen lassen.
- Marmelade glatt rühren. Torte damit bestreichen. Orangen mit einem Messer schälen und filetieren. Filets auf der Torte verteilen.
- Tortengelee nach Anleitung zubereiten, mit einem Pinsel auf den Orangen verteilen, fest werden lassen.
Blutorangen-Topfen-Torte
Zutaten
Palatschinken
| 125 ml | Milch |
| 60 g | Mehl |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 1 TL | Öl |
| 1 | Ei |
Einlage
| 5 | Blutorange (noch besser Halbblutorangen der Sorte Tarocco) |
Topfencreme
| 4 | Eier |
| 130 g | Butter |
| 50 g | Staubzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone (Schale von) |
| 500 g | Topfen (20 % Fett) |
| 50 g | Mascarpone |
| 30 g | Weizengrieß |
| 50 g | Kristallzucker |
Garnitur
| 1 EL | Orangenmarmelade |
| Blutorange (4–5, noch besser Halbblutorangen der Sorte Tarocco) | |
| 1 Pkg. | Tortengelee (klares) |
| Öl | |
| Salz |
Zubereitung
- 1/8
Für die Palatschinken Milch, Mehl, 1 Prise Salz und Vanillezucker verquirlen. Öl und Ei zugeben, glatt rühren und 10 Minuten rasten lassen.
- 2/8
Inzwischen für die Einlage Orangen mit einem Messer bis zum Fruchtfleisch schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden; eventuelle Kerne entfernen. Orangenscheiben abtropfen lassen.
- 3/8
Aus dem Teig in einer Pfanne (Ø 24 cm) 4 Palatschinken backen. Rohr auf 180 °C vorheizen.
- 4/8
Den Boden einer Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen. 2 Palatschinken in die Form legen, Orangenscheiben darauf legen, mit den übrigen Palatschinken belegen, leicht andrücken.
- 5/8
Für die Creme Eier in Dotter und Klar trennen. Butter mit Staubzucker, 1 Prise Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale schaumig rühren. Dotter nach und nach zugeben. Topfen, Mascarpone und Grieß einrühren.
- 6/8
Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben. Masse in die Form füllen und glatt verstreichen. Form auf ein Backblech stellen und im Rohr ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und etwas überkühlen lassen.
- 7/8
Marmelade glatt rühren. Torte damit bestreichen. Orangen mit einem Messer schälen und filetieren. Filets auf der Torte verteilen.
- 8/8
Tortengelee nach Anleitung zubereiten, mit einem Pinsel auf den Orangen verteilen, fest werden lassen.
