Topfen-Obers-Palatschinkentorte
Zutaten
Teig
- 300 g glattes Mehl
- 6 Stk. Ei (mittlere)
- 500 ml Milch
Creme
- 4 Blatt Gelatine
- 500 g Topfen (20 % Fett)
- 150 g Sauerrahm
- 100 g Kristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
- 70 ml Milch
- 200 ml Schlagobers
Weiters
- Staubzucker
- Öl (oder Backspray)
Zubereitung
Zubereitung
Topfen-Obers-Palatschinkentorte
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 300 g | glattes Mehl |
| 6 Stk. | Eier (mittlere) |
| 500 ml | Milch |
Creme
| 4 Blatt | Gelatine |
| 500 g | Topfen (20 % Fett) |
| 150 g | Sauerrahm |
| 100 g | Kristallzucker |
| 1 Pkg. | Vanillezucker |
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | |
| 70 ml | Milch |
| 200 ml | Schlagobers |
Weiters
| Staubzucker | |
| Öl (oder Backspray) |
Zubereitung
Für den Teig Mehl und Eier kräftig verrühren. Milch nach und nach zuleeren und unterrühren. Teig 30 Minuten rasten lassen.
Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 Schöpfer Teig eingießen und gleichmäßig verlaufen lassen. Palatschinke beidseitig backen. Weitere Palatschinken backen, bis der Teig aufgebraucht ist. Palatschinken auskühlen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Sauerrahm, Zuckersorten und Zitronenschale verrühren. Schlagobers cremig aufschlagen. Milch erwärmen (nicht aufkochen!) und die Gelatine darin auflösen. Mischung unter die Creme mixen. Obers unterheben.
Palatschinken abwechselnd mit der Creme stapeln. Torte mit Folie abdecken und für ca. 4 Stunden kalt stellen. Mit Staubzucker bestreut servieren.
