Pfirsiche kurz in kochendes Wasser legen, herausheben und eiskalt abschrecken. Haut abziehen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Orange auspressen. Pfirsich mit Orangensaft, 1 TL Zitronensaft und 1 EL Honig im Mixer oder mit dem Mixstab fein pürieren.

Gefrorene Himbeeren nebeneinander auf einen Teller legen und auftauen lassen.

Topfen mit Joghurt, Honig, Vanillezucker und 1 Prise Zimt glattrühren. Obers sehr steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.

Nockerl portionsweise anrichten: Für jede Portion einige Löffel Pfirsichsauce auf einem Teller verteilen. Aus der Topfenmasse mit zwei Esslöffel Nockerl ausstechen und auf der Pfirsichsauce anrichten. Die Topfennockerl mit den Himbeeren garnieren.