Topfen-Aufstrich-Variation mit Kräutern und Ei
Zutaten
Pikanter Eiaufstrich
- 5 Ei (mittelgroß, hart gekocht)
- 1 Bund Schnittlauch
- 250 g Topfen (20 % Topfen)
- 3 EL Mayonnaise
- 1 gestr. EL Senf
- 2 EL Petersilie (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Kräuteraufstrich
- 1 Pkg. Gartenkresse
- 2 Bund Schnittlauch
- 200 g Topfen
- 300 g Frischkäse
- 1 EL Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Majoran (gehackt)
- 1 EL Thymian (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Pikanter Eiaufstrich
Kräuteraufstrich
Jürgen Vsetecka
Zutaten
Pikanter Eiaufstrich
| 5 | Eier (mittelgroß, hart gekocht) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 g | Topfen (20 % Topfen) |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 1 gestr. EL | Senf |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Kräuteraufstrich
| 1 Pkg. | Gartenkresse |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 200 g | Topfen |
| 300 g | Frischkäse |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Majoran (gehackt) |
| 1 EL | Thymian (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Pikanter Eiaufstrich
1/2Eier schälen und grob raspeln. Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit Mayonnaise und Senf verrühren. Eier, Petersilie und zwei Drittel vom Schnittlauch untermischen.
- 2/2
Aufstrich mit Salz und Pfeffer würzen und mit übrigen Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Kräuteraufstrich
1/2Kresseblättchen abschneiden. Schnittlauch fein schneiden. Topfen mit Frischkäse, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
- 2/2
Zwei Drittel von der Kresse einrühren, Schnittlauch, Majoran und Thymian untermischen. Aufstrich anrichten und mit übriger Kresse bestreuen.
Jürgen Vsetecka
Jürgen Vsetecka ist Patissier und Konditor und arbeitet aktuell als Chefpatissier im Kelsen und Café Agora (Parlament Wien). Er hat sich als "Chief of Sugar" einen Namen gemacht und veröffentlichte 2018 sein erstes Kochbuch "Süßes vom Chief of Sugar".
