Zubereitung

1. 1/5

   Obers schlagen und kaltstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Sauerrahm, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker und ganz wenig Salz gut verrühren.

2. 2/5

   Gelatine gut ausdrücken, über Wasserdampf schmelzen und zügig in die Topfenmasse rühren, die Hälfte vom Obers einrühren, den Rest unterheben.

3. 3/5

   Topfencreme in Gläser füllen und zum Festwerden für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Topfencreme mit Fruchtsaucen, geschlagenem Obers und gehackten Pistazien garniert servieren.

4. Fruchtmark

   4/5

   Kompottpfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen (den Saft auffangen). Früchte in kleine Stücke schneiden und mit dem Stabmixer pürieren.

5. 5/5

   Heidelbeeren (evtl. tiefgekühlt) mit dem Stabmixer pürieren, Püree nach Geschmack süßen. Sollten die Pürees zu dick sein, mit ein wenig Fruchtsaft verdünnen.