Topfencreme mit Pfirsich- und Heidelbeermark
Zutaten
Zutaten
- 250 ml Schlagobers
- 3 Blatt Gelatine
- 250 g Topfen
- 500 ml Sauerrahm
- 100 g Staubzucker
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Weiters
- Salz
- 1 TL Vanillezucker
Fruchtmark
Fruchtmark
- 1 Dose(n) Kompott-Pfirsiche
- 300 g Heidelbeeren
Zubereitung
Zubereitung
Fruchtmark
- Kompottpfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen (den Saft auffangen). Früchte in kleine Stücke schneiden und mit dem Stabmixer pürieren.
- Heidelbeeren (evtl. tiefgekühlt) mit dem Stabmixer pürieren, Püree nach Geschmack süßen. Sollten die Pürees zu dick sein, mit ein wenig Fruchtsaft verdünnen.
Topfencreme mit Pfirsich- und Heidelbeermark
Zutaten
| 250 ml | Schlagobers |
| 3 Blatt | Gelatine |
| 250 g | Topfen (20% Fett) |
| 500 ml | Sauerrahm |
| 100 g | Staubzucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| 1 TL | Vanillezucker |
Fruchtmark
| 1 Dose(n) | Kompott-Pfirsiche |
| 300 g | Heidelbeeren |
Zubereitung
Obers schlagen und kaltstellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topfen mit Sauerrahm, Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker und ganz wenig Salz gut verrühren.
Gelatine gut ausdrücken, über Wasserdampf schmelzen und zügig in die Topfenmasse rühren, die Hälfte vom Obers einrühren, den Rest unterheben.
Topfencreme in Gläser füllen und zum Festwerden für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Topfencreme mit Fruchtsaucen, geschlagenem Obers und gehackten Pistazien garniert servieren.
Fruchtmark
Kompottpfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen (den Saft auffangen). Früchte in kleine Stücke schneiden und mit dem Stabmixer pürieren.
Heidelbeeren (evtl. tiefgekühlt) mit dem Stabmixer pürieren, Püree nach Geschmack süßen. Sollten die Pürees zu dick sein, mit ein wenig Fruchtsaft verdünnen.
