Topfenmousse mit Birne und Mandelcrunch

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 1 Stunde)

Kategorien

Dessert Obst

Topfenmousse mit Birne und Mandelcrunch — © GUSTO / Nadine Poncioni

©GUSTO / Nadine Poncioni

Rezept von

Charlotte Cerny

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

Birnen

4	Birnen (klein)
500 ml	Wasser
4 EL	Zitronensaft
	Saft von 1 Zitrone
1 Stangen	Zimt

Mousse

200 ml	Schlagobers
400 g	Topfen (20 % Fett)
2 EL	Sauerrahm
80 g	Kristallzucker
1 Pkg.	Vanillezucker
	Schale von 1/2 Bio-Zitrone (abgerieben)

Mandelcrunch

80 g	Kristallzucker
50 g	Mandelblättchen

Zubereitung

1/4
Birnen schälen. Wasser, Honig, Zitronensaft und Zimt aufkochen. Birnen einlegen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.
2/4
Für die Mousse Obers cremig mixen. Topfen, Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale verrühren. Obers unterheben. Mousse in Gläser füllen.
3/4
Birnen abtropfen lassen und in die Gläser setzen. Mousse für ca. 1 Stunde kalt stellen.
4/4
Für den Mandelcrunch Kristallzucker in einer Pfanne karamellisieren. Mandelblättchen untermischen, die Masse auf Backpapier geben und auskühlen lassen. Crunch grob hacken und über die Mousse streuen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – märz 2019

Ernährungsinformationen

616 kcal

Kalorien

19 g

Eiweiß

82 g

Kohlenhydrate

25 g

Fett

Broteinheiten

47 mg

Cholesterin

Autor:in

Charlotte Cerny

Rezeptkreateurin

Charlotte Cerny ist freie Rezeptkreateurin, Foodstylistin und Köchin. Für GUSTO kreiert sie seit 2017 Rezepte, ein Highlight sind Jahr für Jahr ihre beliebten Weihnachtskekse. Auf Instagram ist sie unter @bakingcharlotte zu finden.

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