Erdäpfel in Salzwasser bissfest kochen, Kochwasser abgießen und die Erdäpfel auskühlen lassen.

Erdäpfel und Zwiebeln schälen. Erdäpfel in ca. 1 cm, Blutwurst in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Paradeiser vierteln.

In einer großen Pfanne 5 EL Öl erhitzen. Erdäpfel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und beidseitig goldbraun braten. Wurst auf den Erdäpfeln verteilen und erhitzen.

Parallel dazu in einer zweiten Pfanne Zwiebeln in 1 EL Butter anrösten, Knoblauch, Thymian und Petersilie zugeben und kurz mitbraten. Mischung behutsam mit dem Gröstl vermengen. Gröstl auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Kren bestreuen und mit Paradeiserstücken garniert servieren.