Böhmischer Hongl: Süße Powidltartes
Kuchen Torten & Kuchen International
| Für den Teig 6 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | glattes Mehl |
| 100 | ml | Milch |
| 20 | g | Germ |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 70 | g | Butter |
| 20 | g | Zucker |
| 10 | g | Salz |
| Für die Fülle | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Powidl |
| Rum | ||
| Für die Royale | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Obers |
| 2 | Stk. | Eier |
| 2 | Stk. | Dotter |
| 20 | g | Staubzucker |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
Zubereitung
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Milch lippenwarm erwärmen. Die Hälfte davon mit der Germ, 1 Prise Zucker und 5 dag vom Mehl zu einem Dampfl rühren. Das Dampfl an einem warmen Ort (maximal 40 °C) ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
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Restliche Milch mit den Dottern, Salz, Zucker und Butter verquirlen, mit restlichem Mehl und dem Dampfl vermischen und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig zudecken und ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
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Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und 6 Scheiben (Ø 16 cm) daraus ausstechen. Die Tarteförmchen mit dem Teig auslegen; der Teig sollte dabei ein wenig über den Rand ragen. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
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Powidl mit soviel Rum vermischen, dass er gut streichfähig ist und gleichmäßig in die Förmchen streichen. Die Zutaten für die Royale vermischen und über die Powidlschicht gießen.
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Tartes im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 1/2 Stunde backen. Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, die Tartes gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken. Dazu kann man in Rotwein gekochte Dörrzwetschken servieren.
