Bohneneintopf mit Oliven

Eintopf

Bohneneintopf mit Oliven
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Bohneneintopf mit Oliven 4 Portionen Zutaten für Portionen
80 g Lauch
1 Stk. Paprika (rot)
100 g Karotten
100 g Sellerie
200 g Fisolen (grün und gelb)
200 g Bohnen (breit)
200 g TK-Sojabohnen (aufgetaut)
2 EL Vollkornmehl
250 g Paradeiser (aus der Dose)
1 Stk. Knoblauchzehe (geschält)
1,5 l Hühnersuppe
400 g Bohnen (weiß, gekocht)
1 EL Thymian
1 EL Bohnenkraut
Salz
Olivenöl

Zubereitung - Bohneneintopf mit Oliven

  1. Lauch und Paprika putzen. Karotten und Sellerie schälen. Alles in 1 cm große Stücke schneiden. Fisolen in 3 cm große Stücke schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen, das Gemüse darin ca. 10 Minuten schmoren.

  2. Breite Bohnen in 3 cm große Stücke schneiden, mit den Sojabohnen in Salzwasser weichkochen und kalt abschrecken. Mehl in die Gemüsemischung rühren. Paradeiser und Knoblauchzehe zugeben, salzen und mit Suppe aufgießen. Alles aufkochen, Oliven zugeben und ca. 10 Minuten köcheln.

  3. Sobald das Gemüse weich ist, Knoblauch entfernen, weiße Bohnen, Thymian, Bohnenkraut, breite Bohnen und Sojabohnen zugeben, kurz aufkochen und eventuell salzen.

Ernährungsinformationen
Energiewert: 533 kcal Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 94 mg
Fett: 28 g Broteinheiten: 1,4
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