Bananenschnitte mit Schokomousse
Zutaten
Zutaten
- 7 Ei (mittelgroß)
- 180 g Kristallzucker
- 150 g glattes Mehl
- 20 g Kakao
- 3 EL Marillenmarmelade
- 8 Banane
Mousse
- 250 g dunkle Kuvertüre
- 90 g Kristallzucker
- 50 ml Wasser
- 3 Ei (mittelgroß)
- 500 ml Schlagobers
Weiters
- Butter
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bananenschnitte mit Schokomousse
Charlotte Cerny
Zutaten
| 7 | Eier (mittelgroß) |
| 180 g | Kristallzucker |
| 150 g | glattes Mehl |
| 20 g | Kakao |
| 3 EL | Marillenmarmelade |
| 8 | Banane |
Mousse
| 250 g | dunkle Kuvertüre |
| 90 g | Kristallzucker |
| 50 ml | Wasser |
| 3 | Eier (mittelgroß) |
| 500 ml | Schlagobers |
Weiters
| Butter | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/8
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/8
Für das Biskuit Eier trennen. Eiklar und Zucker zu Schnee schlagen. Dotter untermischen. Mehl und Kakao sieben und unterheben.
- 3/8
Masse auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und auf ein Gitter stürzen. Backpapier abziehen, Biskuitboden auskühlen lassen.
- 4/8
Rahmenform (30 x 18 cm) mit Butter bestreichen und mit zurechtgeschnittenen Backpapierstreifen auslegen.
- 5/8
In der Größe der Form 2 Böden aus dem Biskuit schneiden. Einen Boden in die Form legen und mit Marmelade bestreichen. Bananen schälen und darauf legen.
- 6/8
Für die Mousse Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Zucker und Wasser auf ca. 118°C erhitzen. Eier ca. 5 Minuten cremig mixen. Kochenden Zuckersirup während des Mixens langsam zugießen. Kuvertüre untermischen. Obers steif schlagen und unterheben.
- 7/8
Mousse in der Form verteilen und den zweiten Biskuitboden darauf legen. Vorsichtig andrücken. Bananenschnitte über Nacht kühl stellen.
- 8/8
Schnitte aus der Form lösen und in 12 Stücke schneiden. Mit etwas Staubzucker bestreut servieren.
