Bananenschnitte vom Blech

Mehlspeise Kuchen

Bananenschnitte vom Blech
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Biskuit (Grundrezept) 10 Stück Zutaten für Stück
60 g Mehl (glatt)
60 g Speisestärke
4 Stk. Eier
100 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Schale von 1 Bio-Zitrone
1 Stk. Bio-Zitrone
50 g Butter (zerlassen)
Salz
(zum Kühlen ca. 2 Stunden)
Bananenschnitte 10 Stück Zutaten für Stück
5 Stk. Bananen
2 EL Marillenmarmelade
Tränke
3 EL Kristallzucker
125 ml Orangensaft
2 EL Rum
Vanillecreme
300 ml Milch
4 Stk. Dotter
4 Stk. Eier
20 g Vanillepuddingpulver
100 g Kristallzucker
250 g weiche Butter
Glasur
120 g Bitterkuvertüre (geschmolzen)
1 EL Honig
90 ml Schlagobers

Biskuit (Grundrezept)

  1. Backblech mit Backpapier belegen. Rohr auf 190°C vorheizen.

  2. Mehl und Stärke versieben. Eier, Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz gut schaumig schlagen. Mehlmischung und Butter behutsam unterheben.

  3. Masse auf dem Blech verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) 15 Minuten goldbraun backen.

  4. Biskuit herausnehmen, mit dem Papier vom Blech ziehen, auskühlen lassen und halbieren.

Bananenschnitte

  1. Für die Tränke alle Zutaten mischen und erwärmen. Für die Creme 50 ml von der Milch mit Dottern und Puddingpulver glatt rühren. Übrige Milch mit Zucker aufkochen, Puddingmischung einrühren und Minute unter Rühren köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (lippenwarm). Butter einrühren und die Masse cremig schlagen.

  2. Biskuit mit der Tränke beträufeln. Ein Drittel von der Creme auf einem Biskuitstück gleichmäßig verteilen, übriges Biskuit darauflegen und mit Marmelade bestreichen. Bananen schälen, längs halbieren und die Schnitte damit belegen. Übrige Creme darauf verteilen. Schnitte für 1 Stunde kühl stellen.

  3. Für die Glasur alle Zutaten verrühren und ein wenig abkühlen lassen. Schnitte glasieren und für 1 Stunde kühl stellen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2009.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 783 kcal Kohlenhydrate: 88 g
Eiweiß: k. A. Cholesterin: 366 mg
Fett: 42 g Broteinheiten: 7,4
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