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Miso-Honighühnchen mit grünem Spargel vom Blech

⏱ 60 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen

Zutaten

800 g Hühner-Oberkeulen (ausgelöst)
500 g Spargel
300 g Mini-Erdäpfel
2 EL Pflanzenöl
1 TL Meersalzflocken
1 EL Sesam
1 Hand voll Koriander (optional)

Marinade

10 g Ingwer
3 Knoblauchzehe
0.5 Limette
3 EL Miso (hell)
3 EL Sojasauce
3 EL Honig
1 EL Reisessig
1 EL Pflanzenöl
1 EL Wasser
3 Spritzer Tabasco (alternativ Chilisauce)

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer reiben, Knoblauch pressen. Limette auspressen. Mit den restlichen Zutaten der Marinade verrühren.

Keulen mit der Hälfte der Marinade übergießen, leicht einmassieren, abdecken und gekühlt 20 Minuten marinieren lassen. Übrige Marinade zum Servieren beiseitestellen.

Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Holzige Enden des Spargels abschneiden. Erdäpfel in schmale Spalten schneiden. Jeweils mit der Hälfte des Öls und der Meersalzflocken vermischen. Erdäpfel auf der Hälfte eines Blechs verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) backen. Nach 10 Minuten Spargel auf der leeren Hälfte des Blechs verteilen und weiterbacken, bis Erdäpfel und Spargel gar sind.

Keulen aus der Marinade heben (Marinade zum Bepinseln aufheben) und mit der Oberseite nach unten auf dem zweiten Blech verteilen. Blech mit dem Huhn unter das Spargel-/Erdäpfelblech schieben. Ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit Position der Bleche wechseln, Huhn wenden und mit der aufgehobenen Marinade bepinseln. Am Ende der Bratzeit Grillfunktion einschalten und das Huhn unter Beobachtung braten, bis es knusprige Stellen hat (ca. 2 Minuten).

Anrichten, mit Sesam und evt. Koriander bestreuen. Die restliche Hälfte der Marinade zum Beträufeln dazureichen.

Tipps

Gusto-Tipp: Der Spargel kann, wenn Sie eher dünne Stangen verwenden, schon früher fertig sein. Am besten nach 15 Minuten mit einer Gabel testen.

Gusto-Tipp: Das Gericht eignet sich dafür, die einzelnen Bestandteile im Airfryer zuzubereiten. Die Zubereitungszeit minimiert sich dabei – die Erdäpfel sind etwa in 15 Minuten fertig, der Spargel in 10 Minuten und das Huhn in 20 Minuten.

Wein-Tipp: Dazu passt ein gut gebauter, nicht zu junger Sauvignon Blanc aus der Steiermark.

Miso-Honighühnchen mit grünem Spargel vom Blech

Gesamt

60 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Susanne Jelinek

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

800 g	Hühner-Oberkeulen (ausgelöst)
500 g	Spargel
300 g	Mini-Erdäpfel
2 EL	Pflanzenöl
1 TL	Meersalzflocken
1 EL	Sesam
1 Hand voll	Koriander (optional)

Marinade

10 g	Ingwer
3	Knoblauchzehen
0.5	Limette
3 EL	Miso (hell)
3 EL	Sojasauce
3 EL	Honig
1 EL	Reisessig
1 EL	Pflanzenöl
1 EL	Wasser
3 Spritzer	Tabasco (alternativ Chilisauce)

Zubereitung

1/6
Ingwer und Knoblauch schälen. Ingwer reiben, Knoblauch pressen. Limette auspressen. Mit den restlichen Zutaten der Marinade verrühren.
2/6
Keulen mit der Hälfte der Marinade übergießen, leicht einmassieren, abdecken und gekühlt 20 Minuten marinieren lassen. Übrige Marinade zum Servieren beiseitestellen.
3/6
Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze aufheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
4/6
Holzige Enden des Spargels abschneiden. Erdäpfel in schmale Spalten schneiden. Jeweils mit der Hälfte des Öls und der Meersalzflocken vermischen. Erdäpfel auf der Hälfte eines Blechs verteilen und im Rohr (mittlere Schiene) backen. Nach 10 Minuten Spargel auf der leeren Hälfte des Blechs verteilen und weiterbacken, bis Erdäpfel und Spargel gar sind.
5/6
Keulen aus der Marinade heben (Marinade zum Bepinseln aufheben) und mit der Oberseite nach unten auf dem zweiten Blech verteilen. Blech mit dem Huhn unter das Spargel-/Erdäpfelblech schieben. Ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit Position der Bleche wechseln, Huhn wenden und mit der aufgehobenen Marinade bepinseln. Am Ende der Bratzeit Grillfunktion einschalten und das Huhn unter Beobachtung braten, bis es knusprige Stellen hat (ca. 2 Minuten).
6/6
Anrichten, mit Sesam und evt. Koriander bestreuen. Die restliche Hälfte der Marinade zum Beträufeln dazureichen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Der Spargel kann, wenn Sie eher dünne Stangen verwenden, schon früher fertig sein. Am besten nach 15 Minuten mit einer Gabel testen.

Gusto-Tipp

Das Gericht eignet sich dafür, die einzelnen Bestandteile im Airfryer zuzubereiten. Die Zubereitungszeit minimiert sich dabei – die Erdäpfel sind etwa in 15 Minuten fertig, der Spargel in 10 Minuten und das Huhn in 20 Minuten.

Wein-Tipp

Dazu passt ein gut gebauter, nicht zu junger Sauvignon Blanc aus der Steiermark.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Mai 2025

Autor:in

Susanne Jelinek

Chefredakteurin

Susanne Jelinek arbeitet seit 2017 für GUSTO, seit 2023 ist sie Chefredakteurin. Sie hat sich während ihrer Zeit als NEWS-Redakteurin auf Kulinarikthemen spezialisiert und schreibt auch in WOMAN über Personen der Kulinarikwelt. Ideen für ihre Rezepte sammelt sie am liebsten auf Reisen und in Restaurants.

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