Bananenschnitte

Torten & Kuchen Dessert Obst

Bananenschnitte
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Boden 12 Stück Zutaten für Stück
5 Stk. mittlere Eier
125 g Kristallzucker
125 g glattes Mehl
25 g Speisestärke
Creme
1 Stk. Vanilleschote
600 ml Milch
6 Stk. Dotter
40 g glattes Mehl
40 g Speisestärke
80 g Kristallzucker
150 g weiche Butter
100 g Staubzucker
Belag
100 g Marillenmarmelade
5 Stk. Bananen
Glasur
2 Blatt Gelatine
60 ml Wasser
50 ml Schlagobers
60 g Kristallzucker
110 g dunkle Kuvertüre (gehackt)
25 g Kakao
10 g Kokosette

Zubereitung - Bananenschnitte

  1. Für den Boden Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und eine Rahmenform (26 x 19 cm) darauf stellen. Eier trennen. Dotter mit 50 g vom Zucker 5 Minuten schaumig mixen. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee unter die Dottermasse heben. Mehl und Stärke sieben und unterrühren. Masse in der Form verstreichen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten hell backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

  2. Für die Creme Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen
    und mit der Milch aufkochen. Dotter, Mehl, Stärke und Zucker glatt rühren. Heiße Milch unter Rühren in die Dottermasse gießen. Mischung zurück in das Kochgefäß leeren und bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken, bis eine puddingartige Creme entsteht. Vom Herd nehmen, umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und auskühlen lassen. Butter und Staubzucker ca. 5 Minuten schaumig mixen. Vanille­creme löffelweise unterrühren.

  3. Boden mit Marmelade bestreichen. Bananen schälen, längs halbieren und auf den Boden legen. Creme darauf verstreichen. Im Kühlschrank über Nacht anziehen lassen.

  4. Für die Glasur Gelatine einweichen. Wasser, Obers und Zucker aufkochen. Kuvertüre, Kakao und Kokosfett in eine Schüssel geben. Obersmischung darüber gießen und 5 Minuten ziehen lassen. Glasur glatt rühren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen.

  5. Schnitte mit der Glasur bestreichen und kalt stellen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2018.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 211 kcal Kohlenhydrate: 30 g
Eiweiß: 4 g Cholesterin: 95 mg
Fett: 9 g Broteinheiten: 2,3
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