Knuspriges Strudelteiggebäck mit Spätsommer-Obst
Zutaten
Zutaten
- 1 EL Kristallzucker
- 0.5 TL Zimt
- 8 Blätter Strudelteig
- 50 g Butter
Fülle
- 250 g Mascarpone
- 1 Ei (klein)
- 1 EL Staubzucker
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 TL Zitronenschale
- 200 g Obst (z.B. Zwetschken, Beeren, Trauben)
zum Bestreichen und Bestreuen
- 1 Dotter
- 1 TL Milch
- 20 g Mandelblättchen
Zubereitung
Zubereitung
Charlotte Cerny
Zutaten
| 1 EL | Kristallzucker |
| 0.5 TL | Zimt |
| 8 Blätter | Strudelteig |
| 50 g | Butter |
Fülle
| 250 g | Mascarpone |
| 1 | Ei (klein) |
| 1 EL | Staubzucker |
| 2 EL | Vanillepuddingpulver |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 0.5 TL | Zitronenschale |
| 200 g | Obst (z.B. Zwetschken, Beeren, Trauben) |
zum Bestreichen und Bestreuen
| 1 | Dotter |
| 1 TL | Milch |
| 20 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
- 1/7
Rohr auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 2/7
Für die Fülle Mascarpone, Ei, Staubzucker, Puddingpulver, Zitronensaft und -schale verrühren und in einen Dressiersack füllen.
- 3/7
Kristallzucker und Zimt vermischen. Strudelteigblätter mit Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Teigblätter von allen 4 Ecken in die Mitte zusammenschieben und eine tiefe Mulde formen. So kann während des Backens keine Fülle auslaufen.
- 4/7
Teig-Nester auf das Blech legen und mittig mit der Creme füllen.
- 5/7
Dotter und Milch verrühren und den Rand damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
- 6/7
Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und überkühlen lassen.
- 7/7
Obst putzen und zurechtschneiden. Das Knuspergebäck damit belegen.
