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Borschtsch 'Moskovsky': Russische Rote-Rüben-Suppe
⏱ 50 Min.📊 leicht🍽 4 Portionen
Zutaten
Zutaten
- 300 g Rote Rüben
- 100 g Zwiebel
- 150 g Kohl
- 100 g Karotte
- 100 g Petersilwurzel
- 150 g Erdapfel
- 20 g Butter
- 1 EL Paradeismark
- 1 EL Essig
- 1.5 l Rindsuppe
- 1 Lorbeerblatt
- 10 g Dille
- 10 g Petersilie
Garnitur
- 100 g Sauerrahm
- 4 Zweig(e) Dille
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Gemüse putzen und schälen. Zwiebeln und Kohl julienne (fein nudelig) schneiden. Karotten, Petersilwurzeln und Rote Rüben grob raspeln. Erdäpfel in Würfel schneiden.
Zwiebeln, Karotten, Petersilwurzeln, Rüben und Kohl in der Butter anschwitzen, salzen und pfeffern, Paradeismark zugeben und anschwitzen. Mit Essig ablöschen, 125 ml von der Suppe zugießen und ca. 10 Minuten köcheln.
Erdäpfel und Lorbeerblatt zugeben, mit übriger Suppe aufgießen, köcheln, bis die Erdäpfel weich sind (ca. 20 Minuten).
Kräuter fein schneiden und unter die Suppe mischen. Suppe abschmecken, mit Sauerrahm und Dille garniert servieren.
Tipps
Gusto Tipp: Borschtsch gibt es in vielen Varianten, meist wird er als Eintopf mit Rind- und/oder Geflügelfleisch zubereitet, oft sind Pilze dabei, in manchen Regionen wird er mit Barsch als Einlage serviert. Diese Art empfiehlt der Küchenchef als Vorspeise.
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Borschtsch "Moskovsky": Russische Rote-Rüben-Suppe
Rezept von
Gerhard Lang
Borschtsch "Moskovsky": Russische Rote-Rüben-Suppe
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Zutaten
4Portionen
| 300 g | Rote Rüben |
| 100 g | Zwiebeln |
| 150 g | Kohl |
| 100 g | Karotten |
| 100 g | Petersilwurzel |
| 150 g | Erdäpfel |
| 20 g | Butter |
| 1 EL | Paradeismark |
| 1 EL | Essig |
| 1.5 l | Rindsuppe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 10 g | Dille |
| 10 g | Petersilie |
Garnitur
| 100 g | Sauerrahm |
| 4 Zweig(e) | Dille |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Gemüse putzen und schälen. Zwiebeln und Kohl julienne (fein nudelig) schneiden. Karotten, Petersilwurzeln und Rote Rüben grob raspeln. Erdäpfel in Würfel schneiden.
- 2/4
Zwiebeln, Karotten, Petersilwurzeln, Rüben und Kohl in der Butter anschwitzen, salzen und pfeffern, Paradeismark zugeben und anschwitzen. Mit Essig ablöschen, 125 ml von der Suppe zugießen und ca. 10 Minuten köcheln.
- 3/4
Erdäpfel und Lorbeerblatt zugeben, mit übriger Suppe aufgießen, köcheln, bis die Erdäpfel weich sind (ca. 20 Minuten).
- 4/4
Kräuter fein schneiden und unter die Suppe mischen. Suppe abschmecken, mit Sauerrahm und Dille garniert servieren.
Unsere Tipps
Gusto Tipp
Borschtsch gibt es in vielen Varianten, meist wird er als Eintopf mit Rind- und/oder Geflügelfleisch zubereitet, oft sind Pilze dabei, in manchen Regionen wird er mit Barsch als Einlage serviert. Diese Art empfiehlt der Küchenchef als Vorspeise.Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
287 kcal
Kalorien
10 g
Eiweiß
36 g
Kohlenhydrate
11 g
Fett
2
Broteinheiten
27 mg
Cholesterin
Autor:in
Weitere Rezepte
