Rote Rübenschaumsuppe mit Krennockerln
Zutaten
Zutaten
- 300 g Rote Rüben
- 250 ml Milch
- 100 ml Schlagobers
- 2 EL Kren (frischer, fein geraspelt)
Krennockerl
- 50 g Butter (weiche)
- 1 Ei (mittleres)
- 100 g Weizengrieß (feiner)
- 1 EL Kren (frischer, grob geraspelt)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Zubereitung
Rote Rübenschaumsuppe mit Krennockerln
Zutaten
| 300 g | Rote Rüben |
| 250 ml | Milch |
| 100 ml | Schlagobers |
| 2 EL | Kren (frischer, fein geraspelt) |
Krennockerl
| 50 g | Butter (weiche) |
| 1 | Ei (mittleres) |
| 100 g | Weizengrieß (feiner) |
| 1 EL | Kren (frischer, grob geraspelt) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
- 1/4
Für die Suppe Rüben in Salzwasser gut weich kochen (ca. 1 Stunde). Rüben schälen, klein schneiden, mit 200 ml Wasser verrühren und im Kutter pürieren (am besten in 2 Arbeitsgängen); sollte 500 g Püree ergeben, evtl. mit Wasser ergänzen.
- 2/4
Für die Nockerl Butter cremig rühren, mit Salz und Muskat würzen. Ei einrühren, Grieß und Kren untermischen und 10 Minuten rasten lassen. Aus der Masse 8 Nockerl formen und für 20 Minuten kühl stellen.
- 3/4
Salzwasser aufkochen, Nockerl einlegen und zugedeckt 10 Minuten schwach köcheln. Nockerl vom Herd nehmen und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
- 4/4
Milch, Obers und Rübenpüree verrühren, aufkochen, salzen, pfeffern und mit einem Stabmixer aufschlagen. Nockerl aus dem Fond heben, abtropfen lassen, mit der Suppe anrichten und mit Kren bestreut servieren.
