Rote-Rüben-Tatar mit Wasabi und Kichererbsen
Zutaten
Zutaten
- 3 Blätter Grünkohl (mittelgroß)
- 0.5 Tassen Sonnenblumensprossen
Tatar
- 50 g Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 250 g Rote Rübe (gegart, geschält)
- 80 g Kichererbsen (gekocht)
- 20 g Tahini
- 0.5 TL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 0.25 TL Kümmel (gemahlen)
- 2 EL Wasabi
- 30 g Kren (frischer, gerissen)
Weiters
- Salz
- Mehl
- Öl (zum Backen)
Zubereitung
Zubereitung
Rote-Rüben-Tatar mit Wasabi und Kichererbsen
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 3 Blätter | Grünkohl (mittelgroß) |
| 0.5 Tassen | Sonnenblumensprossen |
Tatar
| 50 g | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 250 g | Rote Rüben (gegart, geschält) |
| 80 g | Kichererbsen (gekocht) |
| 20 g | Tahini |
| 0.5 TL | Honig |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 0.25 TL | Kümmel (gemahlen) |
| 2 EL | Wasabi |
| 30 g | Kren (frischer, gerissen) |
Weiters
| Salz | |
| Mehl | |
| Öl (zum Backen) |
Zubereitung
- 1/3
Grobe Mittelrippen des Kohls ausschneiden. Aus den Blättern insgesamt 12 ca. 4 x 4 cm große Stücke schneiden, trockentupfen und mit wenig Mehl mischen. In einem mittleren Topf 3 Finger hoch Öl erhitzen, Kohlfleckerl einstreuen, Topf abdecken und die Fleckerl knusprig backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen.
- 2/3
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Rote Rüben grob raspeln und gut ausdrücken. Kichererbsen mit Tahin, Honig, Olivenöl, Zitronensaft und Kümmel vermischen und pürieren. Alle weiteren Zutaten unterrühren, salzen und pfeffern.
- 3/3
Tatar zu Nockerln formen, auf die Kohlblättchen setzen und mit Sprossen garnieren.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
