Rote-Rübensuppe mit Wasabischaum

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Suppe Vorspeise

Anlässe

Party

Eigenschaften

Vegetarisch

Rote-Rübensuppe mit Wasabischaum — © GUSTO / Nadine Poncioni

©GUSTO / Nadine Poncioni

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

8Portionen

500 g	Rote Rüben (gekocht, geschält)
1 EL	Butter
500 ml	Gemüsesuppe
1 EL	Zitronensaft

Wasabischaum

125 ml	Gemüsesuppe
125 g	Crème fraîche
125 ml	Schlagobers
1 TL	Speisestärke
2 EL	Wasabipaste
	Salz
	Pfeffer
	Kümmel (gemahlen)

Zubereitung

1/3
Rote Rüben in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden, in der Butter anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln und mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft würzen.
2/3
Für den Wasabischaum Suppe, Crème fraîche und Obers verrühren und ca. 2 Minuten köcheln. Stärke mit 2 TL Wasser vermischen, in die Suppe rühren und kurz mitköcheln. Wasabi einrühren und die Mischung mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen.
3/3
Suppe in Gläser füllen, Wasabischaum darauf verteilen.

Aus dem Heft:

Ausgabe – Jänner 2018

Ernährungsinformationen

209 kcal

Kalorien

5 g

Eiweiß

19 g

Kohlenhydrate

14 g

Fett

Broteinheiten

34 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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