Rote-Rübensuppe mit Wasabischaum
Vegetarisch Gemüse Suppe Vorspeise Festlich Party
© GUSTO / Nadine Poncioni
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| Zutaten 8 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Rote Rüben (gekocht, geschält) |
| 1 | EL | Butter |
| 500 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Wasabischaum | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Gemüsesuppe |
| 125 | g | Crème fraîche |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | EL | Wasabipaste |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kümmel (gemahlen) | ||
Zubereitung
-
Rote Rüben in ca. 0,5 cm große Stücke schneiden, in der Butter anschwitzen und mit Suppe aufgießen. Bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln und mit dem Stabmixer fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zitronensaft würzen.
-
Für den Wasabischaum Suppe, Crème fraîche und Obers verrühren und ca. 2 Minuten köcheln. Stärke mit 2 TL Wasser vermischen, in die Suppe rühren und kurz mitköcheln. Wasabi einrühren und die Mischung mit dem
Stabmixer schaumig aufschlagen. -
Suppe in Gläser füllen, Wasabischaum darauf verteilen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2018.
