Rote Rübensuppe mit Forellenfilets
Fisch & Meeresfrüchte Suppe Gemüse Kräuter Vorspeise Schnelle Küche
| Zubereitung 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 350 | ml | Roter Rübensaft (Ca.) |
| 50 | ml | Weißwein |
| 125 | ml | Suppe (klare) |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 2 | gestr. EL | glattes Mehl |
| Einlage | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Forellenfilet (ohne Gräten, mit Haut) |
| 3 | EL | Öl |
| 1 | gestr. EL | Petersilie (gehackt) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Kümmel | ||
| Gebackene Erdäpfel 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | speckige Erdäpfel (mittelgroß) |
| Öl (zum Ausbacken) | ||
| Salz | ||
Zubereitung
-
Sauerrahm mit Mehl verquirlen. Rüben-Saft mit Wein und Suppe verrühren und bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln – nach halber Garzeit Rahm einrühren. Suppe mit Salz, Kümmel und Zitronensaft würzen.
-
Während die Suppe kocht Fischfilet in gleich dicke Stücke schneiden und in heißem Öl beidseitig braten. Fisch aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
-
Suppe in vorgewärmte Teller schöpfen und mit Forellenfilet, Petersil und gebackenen Erdäpfeln garniert servieren.
Gebackene Erdäpfel
-
Erdapfel schälen und in Stücke schneiden. In einem kleinen Topf ca. 1 Finger hoch Öl erhitzen, Erdäpfelstücke darin schwimmend goldbraun backen. Erdäpfel mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, salzen.
