Rote-Rüben-Khachapuri mit Paradeiser-Knoblauch-Salsa

Hauptspeise Snack Vegetarisch Gemüse International Käse

Rote-Rüben-Khachapuri mit Paradeiser-Knoblauch-Salsa
(zum Gehenlassen ca. 1 Stunde)
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Germteig 6 Portionen Zutaten für Portionen
250 ml Rote Rübensaft
20 g Germ (frische)
450 g glattes Mehl
60 g Butter (weiche)
40 g Kristallzucker
1 TL Salz
1 Stk. Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
Fülle
300 g Feta
220 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g Mozzarella (gerieben)
80 g Parmesan (gerieben)
2 EL Petersilie (gehackt)
6 Stk. Dotter
Salsa
1 Stk. Schalotte
3 Stk. Knoblauchzehen
3 Stk. Paradeiser
1 Stk. Chili
80 ml Olivenöl
2 EL Petersilie (gehackt)
Saft und Schale von 1 Bio-Limette
Weiters
Salz
Pfeffer
Mehl

Zubereitung

  1. Für den Teig Rübensaft erwärmen (nicht aufkochen) und die Germ darin auflösen. Mit Mehl, Butter, Zucker und Salz ca. 10 Minuten verkneten. Teig in eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

  2. Für die Fülle Feta zerbröseln, mit den anderen Käsesorten und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3. Für die Salsa Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein schneiden. Paradeiser vierteln und entkernen. Paradeiser und Chili fein würfeln. Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel geben, Olivenöl erhitzen und darüber leeren. Salsa auskühlen lassen. Petersilie, Limettenschale und -saft unterrühren. Mit Salz würzen.

  4. Rohr auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  5. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und in 6 gleich schwere Stücke teilen. Teigstücke oval ausrollen und auf das Blech legen. Fülle auf den Teigfladen verteilen, Ränder frei lassen. Teigränder einschlagen und die Enden zusammendrehen. Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen. Im Rohr ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, Dotter vorsichtig darauf geben und 1 Minute backen. Khachapuri noch heiß mit der Salsa genießen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 9/2022.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 916 kcal Kohlenhydrate: 72 g
Eiweiß: 31 g Cholesterin: 361 mg
Fett: 59 g Broteinheiten: 5,3
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt