Brandteigschüsserl mit Apfelfülle und Vanilleeis
| Brandteig 5 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 240 | ml | Wasser |
| 55 | g | Butter |
| 2 | EL | brauner Zucker |
| 125 | g | glattes Mehl |
| 4 | Stk. | Eier (mittelgroß) |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Äpfel (säuerlich) |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | Pkg. | Vanillezucker |
| 0,5 | TL | Zimt |
| Saft von 1/2 Orange | ||
| 1 | TL | Speisestärke |
| 2 | EL | Wasser |
| 5 | Kugeln | Vanilleeis |
| Zum Wälzen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Backspray | ||
| Öl (zum Frittieren) | ||
Zubereitung
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Eine Muffinform umdrehen und gründlich mit Backspray einsprühen. Wasser, Butter und Zucker aufkochen, bis die Butter geschmolzen ist. Mehl auf einmal zugeben und mit dem Kochlöffel kräftig verrühren. Teig ca. 2 Minuten unter Rühren abrösten. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten überkühlen lassen. Eier einzeln zugeben und untermixen. Teig in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und wie eine Haube über die verkehrten Muffinförmchen dressieren. Sofort für ca. 3 Stunden tiefkühlen.
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Für die Fülle Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in kleine Würfel schneiden. Mit Butter, Zucker, Zimt und Orangensaft in einer Pfanne ca. 5 Minuten andünsten. Stärke mit Wasser glatt rühren und die Fülle damit eindicken. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen.
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Zucker und Zimt vermischen. Öl in einem schmalen, hohen Topf erhitzen. Schüsserl darin nacheinander goldbraun frittieren und im Zimtzucker wälzen. Mit den Äpfeln füllen und mit Vanilleeis servieren.
