Briocheknödel mit Preiselbeeren und Pistazienbutter
| Briochemasse 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Briochestriezel |
| 200 | ml | Milch |
| 3 | Stk. | mittlere Eier |
| 50 | g | glattes Mehl |
| 60 | g | Semmelbrösel |
| 70 | g | Kristallzucker |
| Fülle und Pistazienbutter | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Preiselbeermarmelade |
| 60 | g | Butter |
| 60 | g | Pistazien (gehackt) |
| 20 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker |
| Staubzucker | ||
| Salz | ||
Zubereitung
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Für die Knödel Striezel in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Milch, Eier, Mehl, Brösel und Zucker verrühren, Striezelstücke untermischen. Masse mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 20 Minuten rasten lassen.
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Masse in 12 Portionen teilen und jede Portion ein wenig flach drücken. Je 1 TL Marmelade darauf geben, mit Masse umhüllen und zu Knödel formen.
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Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und darin ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Knödel sind fertig gegart, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
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Für die Pistazienbutter, Butter in einer Pfanne zerlassen. Pistazien, Brösel und Vanillezucker zugeben und ca. 3 Minuten rösten.
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Knödel mit einem Gitterlöffel aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen, mit der Pistazienbutter anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.
