Zubereitung

1. 1/6

   Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Öl, Ei und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde rasten lassen.

2. 2/6

   Inzwischen Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Faschiertes mit Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.

3. 3/6

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 24 Scheiben (Ø 9 cm) ausstechen.

4. 4/6

   Fülle in kleinen Häufchen auf die Teigscheiben setzen. Teigränder mit Eiklar bestreichen, Scheiben zusammenklappen. Ränder fest drücken und mit einer Gabel behutsam zusammendrücken.

5. 5/6

   Backfett erhitzen, Tascherln darin (am besten in 2 Arbeitsgängen) langsam schwimmend goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Piroschky mit Knoblauchsauce servieren.

6. Knoblauchsauce

   6/6

   Sauerrahm mit Mayonnaise, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.