Piroschky mit Knoblauchsauce
Teige Faschiertes Kräuter Saucen Hauptspeise International
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 500 | g | glattes Mehl |
| 200 | ml | Wasser (lauwarmes) |
| 100 | ml | Öl |
| 1 | Stk. | Ei |
| Fülle | ||
|---|---|---|
| 0,5 | Stk. | Zwiebel |
| 350 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Mehl | ||
| Backfett | ||
| 1 | Stk. | Eiklar (zum Bestreichen) |
| Knoblauchsauce 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 375 | g | Sauerrahm |
| 3 | EL | Mayonnaise |
| 7 | Stk. | Knoblauchzehen |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Mehl in eine Schüssel sieben und mit Wasser, Öl, Ei und 1 Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig mit Öl bestreichen und zugedeckt ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
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Inzwischen Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Faschiertes mit Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 24 Scheiben (Ø 9 cm) ausstechen.
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Fülle in kleinen Häufchen auf die Teigscheiben setzen. Teigränder mit Eiklar bestreichen, Scheiben zusammenklappen. Ränder fest drücken und mit einer Gabel behutsam zusammendrücken.
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Backfett erhitzen, Tascherln darin (am besten in 2 Arbeitsgängen) langsam schwimmend goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Piroschky mit Knoblauchsauce servieren.
Knoblauchsauce
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Sauerrahm mit Mayonnaise, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
