Zubereitung

1. 1/6

   Förmchen (Inhalt 150 ml) mit kaltem Wasser ausspülen und kalt stellen.

2. 2/6

   Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Strünke aus den Paradeisern schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln und entkernen. Zucchini, Melanzane und Paradeiser in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden.

3. 3/6

   Zwiebel in Olivenöl goldgelb rösten, Gemüse untermischen und kurz mitrösten. Paradeissaft zugießen. Gemüse auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten köcheln, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian und zerdrücktem Knoblauch würzen.

4. 4/6

   Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in das Gemüse rühren. Gemüse ein wenig abkühlen lassen, Petersil unterrühren. Gemüse in die Förmchen füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für ca. 5 Stunden kühl stellen.

5. 5/6

   Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Törtchen auf gekühlte Teller stürzen und mit Knoblauchsauce (siehe Rezept) servieren. Die Törtchen kann man zusätzlich mit leicht marinierten Blattsalaten garnieren.

6. Knoblauchsauce

   6/6

   Paprika in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Joghurt mit Zitronensaft und Knoblauch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Paprikastücke untermischen.