Ischler Törtchen mit Erdnuss-Karamellcreme
Zutaten
Teig
- 250 g Butter (weiche)
- 200 g Kristallzucker
- 1 Dotter
- 1 Ei (mittelgroß)
- 100 g Haselnüsse (gerieben)
- 300 g glattes Mehl
Creme
- 75 g Kristallzucker
- 50 ml Wasser
- 125 ml Schlagobers
- 250 g Erdnussbutter (cremig)
Glasur und Deko
- 150 g Marzipan
- 300 g Vollmilchkuvertüre
- 1 TL Kokosfett
Weiters
- Mehl
- Staubzucker
Zubereitung
Zubereitung
Ischler Törtchen mit Erdnuss-Karamellcreme
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 250 g | Butter (weiche) |
| 200 g | Kristallzucker |
| 1 | Dotter |
| 1 | Ei (mittelgroß) |
| 100 g | Haselnüsse (gerieben) |
| 300 g | glattes Mehl |
Creme
| 75 g | Kristallzucker |
| 50 ml | Wasser |
| 125 ml | Schlagobers |
| 250 g | Erdnussbutter (cremig) |
Glasur und Deko
| 150 g | Marzipan |
| 300 g | Vollmilchkuvertüre |
| 1 TL | Kokosfett |
Weiters
| Mehl | |
| Staubzucker |
Zubereitung
- 1/7
Für den Teig Butter und Zucker ca. 3 Minuten cremig mixen. Dotter und Ei untermixen, Nüsse und Mehl zugeben und rasch glatt verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
- 2/7
Rohr auf 180 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
- 3/7
Teig kurz verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Scheiben (Ø 4 cm) ausstechen, auf die Bleche legen und nacheinander im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- 4/7
Für die Creme Zucker und Wasser karamellisieren. Obers zugeben, Karamell ca. 5 Minuten köcheln, vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Erdnussbutter unterrühren.
- 5/7
Die Hälfte der Kekse mit der Creme bestreichen und mit den übrigen zusammensetzen.
- 6/7
Staubzucker auf die Arbeitsfläche sieben und das Marzipan ca. 2 mm dick ausrollen. Kleine Sterne und Herzen ausstechen.
- 7/7
Für die Glasur die Kuvertüre mit Kokosfett über einem Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und überkühlen lassen. Kekse eintunken, abtropfen lassen und auf Backpapier setzen. Mit den Marzipansternen und -herzen belegen.
