Briochetoasts mit Lammbraten
Ostern Frühstück Brot & Gebäck Snack Lamm
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Lammbratenreste |
| 30 | g | Butter |
| 1 | Rosmarinzweig | |
| 4 | Scheibe(n) | Brioche (ca. 2 cm dick) |
| 1 | TL | Meersalz |
| 100 | g | Vogerlsalat |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| 1 | EL | Weinessig |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | EL | Dijon-Senf |
| 4 | EL | Preiselbeerkompott |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Rohr auf 160°C vorheizen. Lammbratenrest in eine Pfanne setzen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) erhitzen.
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In einer großen Pfanne Butter mit Rosmarin bis zum Aufschäumen erhitzen. Rosmarin entfernen, Brioche einlegen und darin beidseitig goldbraun braten. Brioche herausheben, mit Meersalz würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Salat putzen. Essig salzen, pfeffern und mit dem Öl verrühren. Schnittlauch schneiden. Salat mit der Marinade vermischen.
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Lammbraten aus dem Rohr nehmen und in dünne Scheiben schneiden. Brioche dünn mit Senf bestreichen, mit Lammfleisch belegen, mit Preiselbeeren und Schnittlauch garnieren und mit Salat servieren.
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