Brokkolistängel-Salat

Gesamt

20 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Salat

Eigenschaften

Laktosefrei Vegetarisch

©GUSTO / Ulrike Köb

Rezept von

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

300 g	Brokkolistängel
4 Stk.	Paradeiser (klein)
1 Stk.	Jungzwiebel

Dressing

2 Hand voll	Salatblätter (äußere, dunkle Blätter)
1 Stk.	Knoblauchzehe
3 EL	Öl
5 EL	Gemüsesuppe (kalt)
1 EL	Apfelessig
1 EL	Zitronensaft
1 TL	Senf (scharf)
1 TL	Honig (oder Apfeldicksaft)
1 EL	Weißbrotbrösel
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/2
Brokkolistängel dünn schälen und in feine Streifen schneiden. Paradeiser in Spalten, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
2/2
Für das Dressing Salatblätter in feine Streifen schneiden, Knoblauch schälen und grob hacken. Alle Dressing-Zutaten in einem Kutter cremig mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit dem Dressing vermischen.

Unsere Tipps

Gusto-Tipp

Brokkoli total: Nicht nur die zarten Röschen sind ein Genuss – auch der dicke Strunk kann sich schmecken lassen. Am besten schmeckt er übrigens roh! Er wird dünn geschält, in feine Streifen geschnitten oder dünn gehobelt.

Gusto-Tipp

Trocken, hart und immer noch köstlich. Ob Baguette, Focaccia oder Sandwichwecken. Auch für nicht mehr ofenfrisches Weißbrot gibt es kulinarisch eine Zukunft: Das Brot in dünne Scheiben schneiden und im Ofen knusprig rösten. Oder trocknen und zu Bröseln reiben.

Aus dem Heft:

Ausgabe – September 2016