Brokkoli-Karfiolsalat
Zutaten
Zutaten
- 500 g Brokkoli
- 500 g Karfiol
- 80 g rote Zwiebel
- 1 Stk. Granatapfel
- 2 Pkg. Gartenkresse
- 40 ml Himbeeressig
- 40 ml Orangensaft
- 80 ml Walnussöl
- 100 g Mandel (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Brokkoli-Karfiolsalat
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Brokkoli |
| 500 g | Karfiol |
| 80 g | rote Zwiebel |
| 1 Stk. | Granatapfel |
| 2 Pkg. | Gartenkresse |
| 40 ml | Himbeeressig |
| 40 ml | Orangensaft |
| 80 ml | Walnussöl |
| 100 g | Mandel (gehackt) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/4
Von Brokkoli und Karfiol die Strünke entfernen. Gemüse in Röschen teilen und getrennt in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
- 2/4
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Granatapfel halbieren, auseinanderbrechen und die Kerne herauslösen. Kresseblättchen von den Stielen abschneiden und hacken.
- 3/4
Für die Marinade Essig, Orangensaft, Kresse, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unter Rühren zugießen.
- 4/4
Gemüse mit Marinade, Zwiebeln, Mandeln und Granatapfelkernen vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Salat zum Transportieren in eine Glasflasche füllen.
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
