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Brokkoli Karotten Salat
⏱ 35 Min.📊 leicht🍽 2 Portionen
Zutaten
Brokkoli Karotten Salat
- 500 g Brokkoli
- 200 g Karotte
- 150 g Chicorée
- 4 EL Apfelessig
- 40 ml Gemüsesuppe
- 1 EL Mandeln (grob gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 6 EL Nussöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Karotten schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Chicorée zerpflücken, waschen und abtropfen lassen.
- Für die Marinade Essig, Suppe, Mandeln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Marinade mit dem Gemüse vermischen und kurz ziehen lassen. Salat mit Baguette oder dunklem Brot servieren.
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Zutaten
2Portionen
| 500 g | Brokkoli |
| 200 g | Karotten |
| 150 g | Chicorée |
| 4 EL | Apfelessig |
| 40 ml | Gemüsesuppe |
| 1 EL | Mandeln (grob gehackt) |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 6 EL | Nussöl |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
- 1/2
Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Karotten schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Chicorée zerpflücken, waschen und abtropfen lassen.
- 2/2
Für die Marinade Essig, Suppe, Mandeln, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Marinade mit dem Gemüse vermischen und kurz ziehen lassen. Salat mit Baguette oder dunklem Brot servieren.
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Aus dem Heft:
Ernährungsinformationen
375 kcal
Kalorien
0 g
Eiweiß
10 g
Kohlenhydrate
34 g
Fett
0
Broteinheiten
0 mg
Cholesterin
Weitere Rezepte
