Brombeertascherl mit Butterbröseln

Gesamt

75 Min.

Schwierigkeit

leicht

(zum Kühlen ca. 11/2 Stunden)

Artikelbild — © GUSTO / Eisenhut & Mayer

©GUSTO / Eisenhut & Mayer

Zutaten Zubereitung

Zutaten

4Portionen

Teig

250 g	Topfen (10 % Fett)
60 g	Butter (zerlassen)
0.5	Zitrone (unbehandelt, Schale von)
1 EL	Sauerrahm
1	Ei (Größe M)
1	Dotter
60 g	Weizengrieß
100 g	glattes Mehl

Fülle

125 g

Brombeeren

Butterbrösel

100 g	Butter
120 g	Semmelbrösel
1 EL	Kristallzucker
50 g	Haselnüsse (grob gehackt)

Weiters

	Salz
	Zimt
	Staubzucker
	Vanillezucker
	Mehl

Brombeersauce

300 g	Brombeeren
160 g	Kristallzucker
8 EL	Wasser
2 EL	Brombeerlikör

Zubereitung

1/8

Topfen, Butter, abgeriebene Zitronenschale, Sauerrahm, eine kleine Prise Salz, Ei und Dotter glatt rühren. Grieß und Mehl vermischen und in die Topfenmasse rühren. Teig mit Frischhaltefolie zudecken und für ca. 11/2 Stunden kalt stellen.

2/8

Brombeeren vorsichtig mit 1/2 TL Zimt und 1 EL Staubzucker vermischen.

3/8

Topfenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 48 x 24 cm) ausrollen und in 8 Quadrate (12 x 12 cm) schneiden. Auf jedes Teigstück 3 Brombeeren legen, Ränder dünn mit Wasser bestreichen. Teigquadrate diagonal zu Dreiecken zusammenklappen, die Ränder gut zusammendrücken.

4/8

Reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Tascherl einlegen und auf kleiner Flamme ca. 7 Minuten garziehen lassen.

5/8

Inzwischen Butter bis zum Aufschäumen erhitzen. Brösel, Zucker und eine Prise Vanillezucker zugeben und unter Rühren rösten.

6/8

Tascherl mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und behutsam in den Butterbröseln wenden. Tascherln mit Brombeersauce (siehe Rezept) anrichten, mit Staubzucker und gehackten Nüssen bestreut servieren.