Brot mit Olivenpesto, Salsiccia, Mozzarella und Rucola
Zutaten
Zutaten
- 4 Scheibe Brot (große, je ca. 100 g)
- 200 g Mozzarella
- 50 g Rucola
- 20 Blätter Salbei (mittelgroß)
- 4 EL Olivenöl
- 4 Salsiccia (italienische Würste, gesamt ca. 300 g)
Olivenpesto
- 300 g schwarze Oliven (entkernt)
- 3 Knoblauchzehe
- 1 TL Kapern (kleine)
- 3 Sardellenfilet
- 40 ml Olivenöl
- 2 EL Salbei (gehackt)
- 2 EL Zitronensaft
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Öl (zum Backen)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Brot mit Olivenpesto, Salsiccia, Mozzarella und Rucola
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 4 Scheibe | Brot (große, je ca. 100 g) |
| 200 g | Mozzarella |
| 50 g | Rucola |
| 20 Blätter | Salbei (mittelgroß) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 4 | Salsiccia (italienische Würste, gesamt ca. 300 g) |
Olivenpesto
| 300 g | schwarze Oliven (entkernt) |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 TL | Kapern (kleine) |
| 3 | Sardellenfilet |
| 40 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Salbei (gehackt) |
| 2 EL | Zitronensaft |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl (zum Backen) |
Zubereitung
- 1/4
Für das Pesto Oliven abtropfen lassen, Knoblauch schälen. Oliven, Knoblauch, Kapern, Sardellen und Öl fein pürieren. Salbei einrühren, Pesto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- 2/4
Mozzarella abtropfen lassen, mit Küchenpapier trockentupfen und klein schneiden. Vom Rucola grobe Stiele entfernen. 3 Finger hoch Öl erhitzen, Salbeiblätter darin knusprig backen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3/4
Rohr auf Grillstellung vorheizen. Öl erhitzen, Salsicce darin rundum braten. Brote auf ein Blech legen und im Rohr (mittlere Schiene) beidseitig toasten. Salsicce längs in Scheiben schneiden.
- 4/4
Brote mit Pesto bestreichen, mit Salsicce belegen und mit Mozzarella, Rucola und Salbeiblättern garnieren.
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Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
