Geröstetes Brot mit Steak und Krautsalat
Brot & Gebäck Rind Gemüse Salat Snack Hauptspeise
| Zutaten 4 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 4 | Scheibe(n) | Brot (große, je ca. 100 g) |
| 4 | Stk. | Steaks von der Beiried (je ca. 150 g) |
| 4 | EL | Rapsöl |
| 3 | EL | Dijon-Senf |
| 2 | EL | Petersilie (gehackt) |
| Krautsalat | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Karotten |
| 350 | g | Weißkraut |
| 50 | g | Sauerrahm |
| 80 | g | Mayonnaise |
| 40 | ml | Orangensaft |
| Schale von 1 Bio-Orange (abgerieben) | ||
| Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben) | ||
| 150 | g | Zuckerschoten |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für den Krautsalat Karotten schälen. Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut und Karotten in feine Streifen schneiden, mit Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Kraut ausdrücken.
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Sauerrahm, Mayonnaise, Orangensaft und Zitrusschalen verrühren, salzen und pfeffern. Karotten und Kraut locker untermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zuckerschoten quer in schmale Streifen schneiden.
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Rohr auf 180°C vorheizen. 1 EL vom Rapsöl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, Steaks damit bestreichen und im übrigen Rapsöl beidseitig braten. Aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
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Im Bratrückstand Schoten bissfest braten, auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen. Krautsalat und Schoten verrühren.
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Rohr auf Grillstellung schalten. Brote auf ein Backblech legen und im Rohr beidseitig rösten. Steaks quer zur Faser in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Brote etwas abkühlen lassen, Krautsalat darauf verteilen, mit Fleisch belegen und mit Petersilie bestreuen.
Burgenländischer Syrah mit gut integriertem Holz, feiner Beeren-Kräuteraromatik und abgerundeten Tanninen verführt zu mehr.
