Bruschetta mit Mozzarella und Rucola-Pesto

Gesamt

15 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Dieter Brasch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

Zutaten

2Portionen

6 Scheibe	Paradeisbrot
1 Pkg.	Mozzarella
1 Stk.	Knoblauchzehe
6 Stk.	Sardellenfilet
40 g	Rucola (geputzt)
10 g	Parmesan (fein gerieben)
20 g	Pignoli (grob gehackt)
6 EL	Olivenöl
1 Stk.	Knoblauchzehe
2 Stk.	Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer
	Öl

Zubereitung

1/3

Für das Pesto Rucola grob hacken und mit Parmesan, Pignoli, Öl und Knoblauch fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

2/3

Mozzarella trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe halbieren. Brotscheiben in einer Pfanne (ohne Zugabe von Öl) beidseitig bräunen.

3/3

Brote herausnehmen, mit Öl bestreichen und mit Knoblauch einreiben. Brote mit Mozzarella belegen, mit Pesto bestreichen und mit Sardellen belegen. Bruschetta mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und eventuell mit Rucola garnieren.

Aus dem Heft:

GUSTO.AT Ausgabe – Juni 2015

KategorienFisch & Meeresfrüchte Käse Snack Frühstück

AnlässeParty

Ernährungsinformationen

659 kcal

Kalorien

22 g

Eiweiß

23 g

Kohlenhydrate

54 g

Fett

1.9

Broteinheiten

61 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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