Bulgureintopf mit Chorizo, Pimentos und Erdäpfeln
Zutaten
Zutaten
- 400 g speckige Erdäpfel
- 200 g Karotte
- 3 Stk. Knoblauchzehe
- 200 g Pimientos
- 200 g Lauch
- 250 g Chorizo
- 5 EL Olivenöl
- 1.5 l Gemüsesuppe
- 120 g Bulgur
- 30 g Petersilie
- 4 Stängel Minze
- 1 Stk. Schale von Bio-Zitrone
Weiters
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Bulgureintopf mit Chorizo, Pimentos und Erdäpfeln
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 400 g | speckige Erdäpfel |
| 200 g | Karotten |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 200 g | Pimientos |
| 200 g | Lauch |
| 250 g | Chorizo |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1.5 l | Gemüsesuppe |
| 120 g | Bulgur (grober) |
| 30 g | Petersilie |
| 4 Stängel | Minze |
| 1 Stk. | Schale von Bio-Zitrone |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Erdäpfel, Karotten und Knoblauch schälen. Erdäpfel in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Karotten längs halbieren und quer in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch klein würfeln. Pimentos längs halbieren. Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in Scheiben schneiden. Chorizo in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann jede Scheibe vierteln.
Lauch und Knoblauch in 3 EL vom Öl glasig anschwitzen. Erdäpfel und Karotten zugeben und unter Rühren kurz mitbraten. Mit Suppe aufgießen und aufkochen. Bulgur zugeben und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Kräuterblätter abzupfen und hacken. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Chorizo und Pimentos im übrigen Öl rundum anbraten, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf rühren.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und -saft würzen. Kräuter unterrühren.
