Bulgursalat mit Ziegenkäse und Pimentos

Gesamt

40 Min.

Schwierigkeit

leicht

Kategorien

Gemüse Hauptspeise Käse Salat Vorspeise

Anlässe

Sommer

Eigenschaften

Vegetarisch

Rezept von

Wolfgang Schlüter

Zutaten Zubereitung

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Zutaten

4Portionen

400 ml	Gemüsesuppe
2 Zehe	Knoblauch (zerdrückt)
2 Prisen	Kreuzkümmel (gemahlen)
200 g	Bulgur
300 g	Ziegenfrischkäse
80 g	rote Zwiebel
200 g	Pimientos (grün)
150 ml	Olivenöl
100 g	Mini-Paradeiser
100 ml	weißer Balsamico
2 Stk.	Chili (klein geschnitten)
40 g	Mandelstifte (geröstet)
6 EL	Kräuter (Petersilie, Thymian)
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

1/4
Rohr auf 70°C vorheizen. Für den Bulgur Suppe, Knoblauch und Kreuzkümmel aufkochen. Bulgur einrühren und bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten dünsten.
2/4
Ziegenkäse grob zerteilen. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Pimentos in einem Drittel des Öls rundum anbraten, Zwiebeln und Paradeiser untermischen, kurz mitbraten, salzen und pfeffern.
3/4
Für die Marinade Balsamico salzen, pfeffern und mit übrigem Öl verrühren.
4/4
Bulgur mit Pimentos, Zwiebeln, Paradeisern, Chilis, Mandeln und Kräutern vermischen. Ziegenkäse untermengen. Bulgur anrichten.

Unsere Tipps

Wein-Tipp

Die perfekte Begleitung ist ein jugendlicher, autochtoner Rotgipfler aus der Thermenregion.

Aus dem Heft:

Ausgabe – juli 2018

Ernährungsinformationen

835 kcal

Kalorien

23 g

Eiweiß

35 g

Kohlenhydrate

70 g

Fett

2.2

Broteinheiten

4 mg

Cholesterin

Autor:in

Wolfgang Schlüter

Früherer Herausgeber

Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.

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