Burgenländische Grammelpogatscherl
Zutaten
Zutaten
- 400 g Grammeln
- 400 g Weizenmehl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 125 ml Milch (lauwarm)
- 2 TL Salz
- 30 g Germ (frische, zerbröselt)
Weiters
- Mehl
- Dotter (verquirlt)
- Meersalz
- Kümmel (ganz)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Burgenländische Grammelpogatscherl
Kerstin Grossbauer
Zutaten
| 400 g | Grammeln |
| 400 g | Weizenmehl |
| 2 | Eier (mittelgroß) |
| 125 ml | Milch (lauwarm) |
| 2 TL | Salz |
| 30 g | Germ (frische, zerbröselt) |
Weiters
| Mehl | |
| Dotter (verquirlt) | |
| Meersalz | |
| Kümmel (ganz) |
Zubereitung
- 1/5
Grammeln hacken (teils grob, teils fein) und mit restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- 2/5
Teig rechteckig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Linkes Teigdrittel über die Mitte schlagen, rechtes Teigdrittel darüber legen. Teig im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen. Vorgang 2 Mal wiederholen.
- 3/5
Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen.
- 4/5
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen und Scheiben (Ø 4 cm) ausstechen.
- 5/5
Scheiben auf die Bleche legen, mit Ei bestreichen, mit Salz und Kümmel bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene) nacheinander ca. 20 Minuten backen. Pogatscherl herausnehmen und auskühlen lassen.
