Cäsar-Salat mit Brotherzen
Zutaten
Cäsar-Salat mit Brotherzen
- 400 g Römischer Salat (Romana)
- 4 Scheibe Toastbrot
- 4 Sardellenfilet
- 30 g Flower Sprout (Blumensprossen)
- 30 g Parmesan (grob geraspelt)
Marinade:
- 1 Dotter
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 2 EL Zitronensaft
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- Butter
Zubereitung
- Für die Marinade Dotter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch vermischen, Olivenöl nach und nach unterrühren. Sauce mit 4 EL Wasser verdünnen. Salat zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Aus den Brotscheiben je 2 Herzen ausstechen. Sardellenfilets klein schneiden.
- In einer Pfanne ca. 4 EL Öl erhitzen, Brotherzen darin beidseitig goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne säubern und 1 TL Butter darin erhitzen. Flower Sprout darin kurz anbraten und mit Salz würzen.
- Salat mit der Marinade und den Sardellen vermischen, anrichten und mit Flower Sprout und Parmesan bestreuen, eventuell pfeffern.
Tipps
Cäsar-Salat mit Brotherzen
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 400 g | Römischer Salat (Romana) |
| 4 Scheibe | Toastbrot |
| 4 | Sardellenfilet |
| 30 g | Flower Sprout (Blumensprossen) |
| 30 g | Parmesan (grob geraspelt) |
Marinade:
| 1 | Dotter |
| 1 | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 100 ml | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl | |
| Butter |
Zubereitung
- 1/3
Für die Marinade Dotter mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Knoblauch vermischen, Olivenöl nach und nach unterrühren. Sauce mit 4 EL Wasser verdünnen. Salat zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Aus den Brotscheiben je 2 Herzen ausstechen. Sardellenfilets klein schneiden.
- 2/3
In einer Pfanne ca. 4 EL Öl erhitzen, Brotherzen darin beidseitig goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne säubern und 1 TL Butter darin erhitzen. Flower Sprout darin kurz anbraten und mit Salz würzen.
- 3/3
Salat mit der Marinade und den Sardellen vermischen, anrichten und mit Flower Sprout und Parmesan bestreuen, eventuell pfeffern.
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Die perfekte Begleitung ist eine saftige, fruchtige Weißweincuvée aus typischen steirischen Rebsorten.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
