Cäsar-Salat mit Lachs
Zutaten
Zutaten
- 300 g Lachsfilets (ohne Haut und Gräten)
- 2 Scheiben Toastbrot
- 2 Knoblauchzehen
Salat
- 0.5 Eisbergsalat
- 1 Dotter
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 4 Sardellenfilet (klein geschnitten)
- 80 g Parmesan (grob geraspelt)
- Salz
- Pfeffer
- Weinessig
- Olivenöl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Cäsar-Salat mit Lachs
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 300 g | Lachsfilets (ohne Haut und Gräten) |
| 2 Scheiben | Toastbrot |
| 2 | Knoblauchzehen |
Salat
| 0.5 | Eisbergsalat |
| 1 | Dotter |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 4 | Sardellenfilet (klein geschnitten) |
| 80 g | Parmesan (grob geraspelt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Weinessig | |
| Olivenöl |
Zubereitung
- 1/4
Toastbrot entrinden und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Würfel in 3 EL Olivenöl goldgelb rösten, mit zerdrücktem Knoblauch vermischen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salat zerpflücken.
- 2/4
Pfanne säubern und darin 2 EL Öl erhitzen. Lachsfilet salzen, pfeffern, beidseitig braten und aus der Pfanne nehmen.
- 3/4
Für die Marinade Dotter mit Salz, Pfeffer, 2 EL Essig und Petersilie vermischen, 60 ml Olivenöl nach und nach unterrühren. Sauce mit 2 EL Wasser verdünnen. Sardellen einrühren.
- 4/4
Lachsfilet in kleine Stücke teilen. Salat mit der Marinade vermischen, mit dem Lachs anrichten und mit Brotstücken und Parmesan garniert servieren.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Je nach Geschmack kann man statt Toastbrot auch Weckerln oder dunkles Brot für die Zubereitung verwenden.Wein-Tipp
Aktueller, rassig-erfrischender, mineralischer Riesling Steinfeder, Wachau, harmoniert grandios.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
