Caesar Salad mit knusprigen Hühnerstreifen
Salat Geflügel Dressing Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Blattsalate (am besten Eisberg oder Römischer Salat) |
| 2 | Hühnerbrustfilets (ohne Haut) | |
| 4 | Scheibe(n) | Toastbrot |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| Parmesan (gehobelt) | ||
| Dressing | ||
|---|---|---|
| 2 | Sardellenfilets | |
| 1 | Dotter | |
| 1 | TL | Dijon-Senf |
| 2 | EL | Weinessig |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Schlagobers |
| 2 | EL | Parmesan (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer (weißer) | ||
| Öl | ||
Zubereitung
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Die Blattsalate putzen, zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
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Sardellenfilets klein hacken, mit Dotter, Dijonsenf, Weinessig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und durchgepressten Knoblauchzehen verrühren. Beide Öle tropfenweise einrühren, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht, Obers unterrühren. Geriebenen Parmesan unterziehen.
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Hühnerfilets quer zur Faser in 1–2 cm breite Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in wenig Öl beidseitig scharf anbraten.
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Toastbrot entrinden, in Würfel schneiden und im Butterschmalz knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Salat anrichten, mit dem Dressing beträufeln, mit Croûtons, Hühnerbruststreifen und gehobeltem Parmesan garnieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 8/2005.
