Zubereitung

1. 1/3

   Für die Garnitur Toastbrot entrinden und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Brot darin goldgelb braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

2. 2/3

   Für die Marinade Sardellenfilets trockentupfen, fein hacken, mit zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Dotter und einer Prise Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen.

3. 3/3

   Salat putzen, zerpflücken, waschen und abtropfen lassen. Salat mit der Marinade und den Parmesanraspeln vermischen und anrichten. Salat mit Petersilie und Brotwürfeln bestreuen und mit gehobeltem Parmesan garnieren.