Für die Sauce Lauch quer in 0,5 cm breite Scheiben schneiden und in Öl anschwitzen. Sugo zugießen, kurz köcheln und vom Herd nehmen.

Rohr auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen.

Schinken möglichst klein schneiden. Ricotta, Schinken, Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und die Hälfte vom Grana verrühren. Fülle am besten in einen Dressiersack geben und in die Teigrollen drücken. Cannelloni in die Form legen, mit der Sauce überziehen, mit übrigem Grana bestreuen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 40 Minuten backen.