Cannelloni mit Schafkäse und Spinat auf Melanzanisugo
Zutaten
Zutaten
- 16 Cannelloni (ca. 160 g)
- 130 g Spinat (junger)
- 400 g Schafkäse (Feta)
- 250 g Ricotta
- 80 g Oliven (schwarze, entsteint, klein gehackt)
- 3 EL Parmesan (frisch gerieben)
Melanzani-Sugo
- 1 Melanzani (ca. 260 g)
- 1 Zwiebel
- 300 g Paradeiser-Polpa
- 100 g Ricotta
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- 2 EL Olivenöl
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl (zum Beträufeln)
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Cannelloni mit Schafkäse und Spinat auf Melanzanisugo
Franz Karner
Zutaten
| 16 | Cannelloni (ca. 160 g) |
| 130 g | Spinat (junger) |
| 400 g | Schafkäse (Feta) |
| 250 g | Ricotta |
| 80 g | Oliven (schwarze, entsteint, klein gehackt) |
| 3 EL | Parmesan (frisch gerieben) |
Melanzani-Sugo
| 1 | Melanzani (ca. 260 g) |
| 1 | Zwiebel |
| 300 g | Paradeiser-Polpa |
| 100 g | Ricotta |
| 1 EL | Petersilie (gehackt) |
| 2 EL | Olivenöl |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl (zum Beträufeln) |
Zubereitung
- 1/3
Cannelloni in reichlich Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abseihen, abschrecken und abtropfen lassen. Rohr auf 180°C vorheizen.
- 2/3
Spinat waschen, trockenschleudern und klein schneiden. Schafkäse zerbröseln, 350 g davon mit Ricotta verrühren, Spinat und Oliven untermengen, salzen und pfeffern. Cannelloni damit füllen.
- 3/3
Für das Sugo Melanzani putzen, Zwiebel schälen, beides klein würfeln und im Öl anbraten. Paradeiser und Ricotta zugeben, zugedeckt ca. 4 Minuten köcheln und Petersilie untermischen. In eine Auflaufform geben. Cannelloni auf die Sauce legen, mit restlichem Schafkäse und Parmesan bestreuen. Mit Öl beträufeln und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 20 Minuten backen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Am einfachsten lassen sich Cannelloni mit einem Dressiersack ohne Tülle füllenErnährungsinformationen
Franz Karner
Franz Karner ist Koch und Foodstylist.
