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Cashew-Curry-Bananenkuchen

75 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.

Zutaten 10 Stück Zutaten für Stück
200	g	glattes Mehl
1	TL	Backpulver
2	Stk.	Eier (Größe M)
200	g	Bananen (vollreif, geschält)
220	g	Kristallzucker
1	Prise(n)	Salz
0,5	Pkg.	Vanillezucker
1	TL	Curry
160	ml	Schlagobers
40	ml	Öl (4 EL)
100	g	Cashewkerne

Weiters
		Butter
		Mehl

Zubereitung

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Rehrückenform (Inhalt ca. 1,5 l) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
Mehl mit Backpulver versieben. Eier in Dotter und Klar trennen. Bananen mit einem Stabmixer fein pürieren. Bananenmus mit 160 g vom Zucker, Salz, Vanillezucker und Curry cremig rühren. Dotter, Obers und Öl nacheinander unterrühren.
Eiklar mit übrigem Zucker (60 g) zu cremigem Schnee schlagen. Mehl in die Bananemasse rühren, Schnee und Cashewkerne unterheben.
Masse in die Form füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 45 Minuten backen. 5 Kuchen aus dem Rohr nehmen, ca. 10 Minuten rasten lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.