Curry mit Rindsfilet und Erbsenschoten
Zutaten
Zutaten
- 500 g Rindsfilet
- 4 EL Öl
- 80 g Erbsenschoten (bissfest gekocht)
Sauce
- 200 g Schalotte
- 60 g Erdnüsse (ungesalzen)
- 250 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Fischsauce
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Curry
- 1 TL Kardamom
- 1 TL Ingwer
- 3 EL Braunzucker
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zimtrinde
- 1 EL Speisestärke
- 2 EL Wasser
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Curry mit Rindsfilet und Erbsenschoten
Wolfgang Schlüter
Zutaten
| 500 g | Rindsfilet |
| 4 EL | Öl |
| 80 g | Erbsenschoten (bissfest gekocht) |
Sauce
| 200 g | Schalotten |
| 60 g | Erdnüsse (ungesalzen) |
| 250 ml | Gemüsesuppe |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Fischsauce |
| 3 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Curry |
| 1 TL | Kardamom |
| 1 TL | Ingwer |
| 3 EL | Braunzucker |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zimtrinde |
| 1 EL | Speisestärke |
| 2 EL | Wasser |
| Pfeffer | |
| Salz |
Zubereitung
- 1/3
Schalotten schälen und klein schneiden. Fleisch in Scheiben scheiden, salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig anbraten. Fleisch herausnehmen.
- 2/3
Im Bratrückstand Schalotten und Erdnüsse anschwitzen, mit Suppe, Kokosmilch, Fisch- und Sojasauce aufgießen. Curry, Cardamom, Ingwer, Zucker, Lorbeer und Zimt einrühren. Sauce ca. 10 Minuten köcheln. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln.
- 3/3
Erbsenschoten in Stücke schneiden. Zimt und Lorbeer entfernen. Fleisch und Erbsenschoten zugeben und ca. 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen.
Unsere Tipps
Gusto-Tipp
Das Fleisch bleibt besonders saftig, wenn man es nacheinander in 2 Arbeitsgängen kurz aber heiß anbrät. Fleisch jedes Mal mit dem Bratsatz aus der Pfanne nehmen, Pfanne mit Küchenpapier säubern, dann erst wieder Öl darin erhitzen.Ernährungsinformationen
Wolfgang Schlüter
Wolfgang Schlüter, aka Mr. GUSTO, gab 38 Jahre lang erst als Koch und Redakteur, dann als Chefredakteur und schließlich als Herausgeber den Geschmack von GUSTO vor. 2025 verabschiedete er sich in den Ruhestand. Vor allem seine Hausmannskost-Rezepte zählen zu den beliebtesten Rezepten der GUSTO-Leser:innen.
