Germteig-Knoten mit Bärlauchbutter
Zutaten
Teig
- 600 g Mehl (glattes)
- 1 Pkg. Trockengerm
- 40 ml Olivenöl
- 320 ml Milch
- 1 EL Kristallzucker
- 1 TL Salz
- 1 Stk. Ei (mittelgroß)
Bärlauchbutter
- 20 g Bärlauch
- 80 g Butter (weiche)
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
zum Bestreichen
- 1 Stk. Ei (mittelgroß)
Weiters
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
Zubereitung
Zubereitung
Tipps
Germteig-Knoten mit Bärlauchbutter
Charlotte Cerny
Zutaten
Teig
| 600 g | Mehl (glattes) |
| 1 Pkg. | Trockengerm |
| 40 ml | Olivenöl |
| 320 ml | Milch |
| 1 EL | Kristallzucker |
| 1 TL | Salz |
| 1 Stk. | Ei (mittelgroß) |
Bärlauchbutter
| 20 g | Bärlauch |
| 80 g | Butter (weiche) |
| 50 g | Parmesan (fein gerieben) |
zum Bestreichen
| 1 Stk. | Ei (mittelgroß) |
Weiters
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl |
Zubereitung
- 1/5
Für den Teig alle Zutaten ca. 10 Minuten glatt verkneten. In eine Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 2/5
Bärlauch sehr fein hacken. Butter, Parmesan und Bärlauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 TL von der Butter beiseite stellen.
- 3/5
Rohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- 4/5
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 34 x 28 cm) und mit der Bärlauchbutter bestreichen. Teig in der Mitte zusammenklappen, sodass eine Fläche von ca. 34 x 14 cm entsteht. In 14 gleich dicke Streifenschneiden. Streifen locker und überlappend über 2 Finger wickeln. Enden in die Mitte stecken. Knoten auf das Blech legen. Ei verquirlen, Knoten damit bepinseln und ca. 15 Minuten rasten lassen.
- 5/5
Im Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und noch warm mit der übrigen Bärlauchbutter bestreichen.
