Curry mit Kabeljau und Reis

Gesamt

50 Min.

Schwierigkeit

leicht

©GUSTO / Theresa Schrems

Zutaten

4Portionen

600 g	Kabeljaufilets
400 g	Reis
800 ml	Wasser
	Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben)
2 Stk.	Jungzwiebeln
1 Stk.	Ingwer (ca. 3 cm)
2 Stangen	Zitronengras
250 g	Champignons
100 g	Zuckerschoten
1 Stk.	Chili (klein, gehackt)
250 ml	Kokosmilch (ungesüßt)
250 ml	Fischfond
4 EL	Limettenblätter
30 g	Koriander
50 g	Radicchio
2 EL	Erdnüsse (gehackt)
4 Stk.	Limettenspalten
	Koriander
	Kreuzkümmel
	Bockshornklee
	Senfkörner
	Brauner Zucker
	Sojasauce
	Sesamöl

1/5
Kabeljau in ca. 4 cm große Stücke schneiden und zugedeckt kühl stellen.
2/5
Reis kurz trocken erhitzen, mit dem Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln. Reis vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen. Die Hälfte der Limettenschale unterheben.
3/5
Jungzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken und dritteln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, quer halbieren.
4/5
Je 1 EL Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und 1 TL Senfkörner in 1 EL Sesamöl anrösten. Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras und Chili zugeben, ca. 5 Minuten mitrösten. 1 TL braunen Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Übrige Limettenschale untermischen, Kokosmilch und Fond zugießen, ca. 10 Minuten köcheln. Champignons, Schoten und Fisch in die Sauce legen und ca. 8 Minuten garen.
5/5
Koriander und Radicchio fein schneiden. Curry mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken, mit Koriander, Nüssen, Limetten und Radicchio garnieren.