Curry mit Kabeljau und Reis
Zutaten
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet
- 400 g Reis
- 800 ml Wasser
- Schale von 1 Bio-Limette
- 2 Stk. Jungzwiebeln
- 1 Stk. Ingwer
- 2 Stangen Zitronengras
- 250 g Champignon
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Stk. Chili
- 250 ml Kokosmilch
- 250 ml Fischfond
- 4 EL Limettenblätter
- 30 g Koriander
- 50 g Radicchio
- 2 EL Erdnüsse
- 4 Stk. Limettenspalten
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Bockshornklee
- Senfkörner
- Brauner Zucker
- Sojasauce
- Sesamöl
Zubereitung
Zubereitung
Curry mit Kabeljau und Reis
Zutaten
| 600 g | Kabeljaufilets |
| 400 g | Reis |
| 800 ml | Wasser |
| Schale von 1 Bio-Limette (abgerieben) | |
| 2 Stk. | Jungzwiebeln |
| 1 Stk. | Ingwer (ca. 3 cm) |
| 2 Stangen | Zitronengras |
| 250 g | Champignons |
| 100 g | Zuckerschoten |
| 1 Stk. | Chili (klein, gehackt) |
| 250 ml | Kokosmilch (ungesüßt) |
| 250 ml | Fischfond |
| 4 EL | Limettenblätter |
| 30 g | Koriander |
| 50 g | Radicchio |
| 2 EL | Erdnüsse (gehackt) |
| 4 Stk. | Limettenspalten |
| Koriander | |
| Kreuzkümmel | |
| Bockshornklee | |
| Senfkörner | |
| Brauner Zucker | |
| Sojasauce | |
| Sesamöl |
Zubereitung
Kabeljau in ca. 4 cm große Stücke schneiden und zugedeckt kühl stellen.
Reis kurz trocken erhitzen, mit dem Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln. Reis vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 15 Minuten dämpfen. Die Hälfte der Limettenschale unterheben.
Jungzwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken andrücken und dritteln. Champignons putzen, in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, quer halbieren.
Je 1 EL Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee und 1 TL Senfkörner in 1 EL Sesamöl anrösten. Zwiebeln, Ingwer, Zitronengras und Chili zugeben, ca. 5 Minuten mitrösten. 1 TL braunen Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Übrige Limettenschale untermischen, Kokosmilch und Fond zugießen, ca. 10 Minuten köcheln. Champignons, Schoten und Fisch in die Sauce legen und ca. 8 Minuten garen.
Koriander und Radicchio fein schneiden. Curry mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken, mit Koriander, Nüssen, Limetten und Radicchio garnieren.
