Cavatelli al ragù di salsiccia: Cavatelli mit Salsiccia–Ragout

Pasta & Pizza Italienisch Schwein Gemüse Ragout Hauptspeise

Cavatelli al ragù di salsiccia: Cavatelli mit Salsiccia–Ragout
Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 1 Mal mit einem Durchschnitt von 5 Sternen von 5 bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
500 g Cavatelli (oder andere Pasta)
Ragout
400 g Schweinefleisch (Schlögel)
1 Stk. Zwiebel
6 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsamen
400 g Paradeiser
250 ml Rotwein (Malvasia Nera)
4 EL Paradeismark
Schale von 1 Bio-Orange
40 g Pecorino
Salz
Basilikum
(zum Rasten ca. 30 Min.)
Pasta fresca - Frischer Nudelteig 500 g Zutaten für g
150 g Weizenmehl
125 g Hartweizengrieß (feiner)
2 Stk. Eier (mittlere)
0,25 TL Salz
125 ml Wasser (Ca.)
Olivenöl

Zubereitung

  1. Fleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen, klein schneiden und im Öl goldgelb anbraten. Fleisch und Fenchelsamen zugeben, salzen und unter Rühren goldbraun rösten. Paradeiser klein würfeln und zugeben, Rotwein zugießen, kurz einkochen lassen. Paradeismark und Orangenschale zugeben, ca. 10 Minuten köcheln.

  2. Pasta in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abseihen und abtropfen lassen. Pasta mit dem Sugo anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren und mit frisch geriebenem Pecorino servieren.

Pasta fresca - Frischer Nudelteig

  1. Mehl mit Grieß vermischen, auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Eier mit Salz verrühren und hineingeben. Nach und nach mit dem Mehl vermischen, dabei das Wasser zugießen. Alles gut vermischen, mit dem Handballen einen festen Teig kneten, er muss kompakt und glatt sein.

  2. Teig zu einer Kugel formen, dünn mit Olivenöl bestreichen und mit Frischhaltefolie abdecken. Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2011.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 812 kcal Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 39 g Cholesterin: 237 mg
Fett: 45 g Broteinheiten: 4,6
Liste anzeigen

Erstellen Sie eine Einkaufsliste

Teilen Sie die Zutatenliste oder nutzen Sie die Liste bei Ihrem Einkauf

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zutaten online bestellen

Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen

Wählen Sie einen Supermarkt