Chili sin Carne mit Bulgur und Avocadocreme
Zutaten
Zutaten
- 500 g Süßkartoffeln
- 2 Stk. rote Paprika
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- 2 EL Öl
- 1 EL Rote Currypaste
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 600 ml Gemüsesuppe
- 150 g Bulgur
- 700 g passierte Paradeiser
- 2 Dose(n) Kidneybohnen
- 1 Dose(n) Mais
- 2 Stk. Avocado
- 1 Becher Crème fraîche
- 0.5 Bund Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung
Chili sin Carne mit Bulgur und Avocadocreme
Susanne Jelinek
Zutaten
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 2 Stk. | rote Paprika |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone (Schale und Saft) |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Rote Currypaste |
| 1 EL | Tomatenmark (evt. mit Chili-Note) |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 600 ml | Gemüsesuppe |
| 150 g | Bulgur |
| 700 g | passierte Paradeiser |
| 2 Dose(n) | Kidneybohnen (500 g Abtropfgewicht) |
| 1 Dose(n) | Mais (285 g Abtropfgewicht) |
| 2 Stk. | Avocados |
| 1 Becher | Crème fraîche (125 g) |
| 0.5 Bund | Koriander |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Süßkartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
Öl in einem etwas höheren Topf leicht erhitzen, Currypaste einrühren und leicht anrösten. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und kurz mitraten. Suppe zugeben und Temperatur etwas erhöhen. Das Ganze aufkochen lassen, dann Süßkartoffeln, Paprika und Bulger zugeben. Köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind (etwa 10 Minuten).
Bohnen und Mais abtropfen lassen. Zusammen mit der Passata in den Topf geben. Mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Mais warm sind.
Währenddessen die Avocados mit einer Gabel zerdrücken. Crème fraîche unterrühren und mit Salz abschmecken.
Chili mit Avocadocreme und Koriander servieren.
